El especialista colombiano Hernando Morales explicó cuál es la situación de la Salmonelosis Aviar en la región y sus pérdidas para la avicultura.
América Latina es una de las principales regiones productoras de alimentos, y en especial de carne aviar, en todo el mundo. En la actualidad, la avicultura de la región está siendo altamente impactada por la Salmonelosis aviar, un problema endémico dentro de los establecimientos avícolas, siendo la actividad primaria la más perjudicada.
La enfermedad tiene implicaciones muy profundas para la productividad avícola, tanto de carne, como de huevos, debido a la mortalidad que produce en los animales afectados, así como a la disminución de los indicadores que manejan las compañías dedicadas al rubro.
“El futuro es complicado y eso hace necesario tomar una serie de medidas para controlar la enfermedad”, declaró Hernando Morales, MV zootecnista con foco en biotecnología y magíster en Biología, quien llegó desde Colombia invitado por Calier Argentina para brindar una charla sobre la actualidad regional de esta enfermedad.
En diálogo con MOTIVAR, dio detalles de cuál es la situación real, cuáles las pérdidas, cómo se debería llevar adelante la prevención y de qué depende que baje su incidencia en las granjas.
MOTIVAR: ¿Cuál es la situación regional en Salmonelosis Aviar?
Hernando Morales: Es compleja y se extiende por todos los países de Latinoamérica. Desde México, hasta la Argentina, todos estamos afectados por esta enfermedad que impacta en la producción de carne y huevos.
La manifestación del tifo aviar es más prevalente en países donde hay mayor cantidad de aves. Brasil, que es un importante productor de carne, pollos y huevos, es uno de los más afectados.
En otros sitios con un fuerte desarrollo avícola, la problemática es igualmente proporcional al tamaño de la industria y su prevalencia está relacionada con la transmisión vertical de madre a progenie, ya que se desconoce cuáles son las estirpes que están más infectadas y cuáles están enviando más unidades formadoras de colonias a su progenie.
¿Cuáles son las pérdidas que causa hoy la enfermedad?
HM: En el caso de la carne aviar, la mortalidad puede alcanzar hasta un 15% en aves entre la segunda y tercera semana, lo que resulta en una producción menor y menos rentable. Además, las aves enfermas tienen una menor conversión alimenticia: consumen más alimento, pero convierten menos. Como resultado, su estadía en las naves de producción es más prolongada y se vuelve más costoso alcanzar los pesos deseados.
Por otro lado, en la producción de huevos la situación es aún más complicada, ya que las aves tienen una vida más larga y la probabilidad de mortalidad sin tratamiento puede alcanzar hasta un 80% del lote.
Incluso con tratamiento vacunal, las aves pierden la capacidad de producir huevos. Probablemente vamos a favorecer la vida, pero se van a dañar dos indicadores claves como la uniformidad y el peso del lote. Y la cantidad de huevo por ave alojada será menor.
El dato: 80% es la mortandad por lote que puede afectar a la producción de huevos si ingresa la enfermedad al establecimiento.
¿Cómo se debería llevar adelante la prevención de esta enfermedad?
HM: En este punto es necesario diferenciar entre la erradicación y el control.
La erradicación implica la detección y eliminación de los animales infectados antes de que se reproduzcan, lo cual es difícil de implementar en países latinoamericanos por la alta cantidad de animales infectados en la línea de reproducción.
Esto podría llevar a pérdidas de productividad y crisis alimentaria en estos productos.
En cambio, el control se puede lograr mediante vacunas y prácticas que disminuyen la sensibilidad de las aves a los cuadros clínicos, aunque no lleve a la erradicación de la enfermedad.
El ideal es controlar desde las abuelas, haciendo una disminución de la sensibilidad de estas aves a la presentación de los cuadros clínicos. Aunque los animales seguirán estando enfermos, vamos a privilegiar dos parámetros: la vida, es decir, la viabilidad del lote, y la productividad de las aves, aunque sin alcanzar nunca los niveles de un corral sano.
¿De qué depende que baje su incidencia en las granjas?
HM: De muchos factores. Uno de ellos es la disminución de la sensibilidad de las aves al contagio de la enfermedad. Esto se puede lograr mediante estrategias vacunales, de bioseguridad, o una combinación de ambas, que es lo recomendable, para reducir la mortalidad que es lo que más preocupa a los productores.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que, si un lote es positivo, seguirá siendo positivo toda la vida. Por lo tanto, complementar estas estrategias con prácticas de manejo adecuadas es esencial. Disminuir la densidad de los lotes y mejorar el suministro de agua y alimento son algunas de las medidas que se pueden implementar para mejorar el bienestar de las aves y reducir los factores de estrés, que son uno de los principales desencadenantes de la entidad.
Mantener una temperatura estandarizada en las naves de producción también es importante para disminuir el estrés y obtener mejores resultados. Además, asegurar condiciones adecuadas de alimentación, incluyendo calidad de agua y alimento, y una buena práctica vacunal.
¿Cómo funcionan los diferentes planes vacunales?
HM: Existen diferentes herramientas de inmunización contra la salmonela en las aves de corral. Es importante diferenciar las características de cada, para poder determinar sus diferencias. Por ejemplo, no es lo mismo vacunar con cepas rugosas, que tienen una alta demanda metabólica en el ave, que utilizar vacunas inactivadas, solas o mutantes metabólicos, que es un nuevo concepto en la obtención de cepas vacunales para el control de salmonela.
Cada plan vacunal tiene una condición específica que demandará del ave mayor o menor energía, lo cual se va a traducir en costos para el productor.
No se trata de comparar virtudes y defectos, sino que -gracias a un metaanálisis-, es decir, un resultado obtenido en la comparación de muchos lotes atrás en el tiempo, se puedan hacer algunas comparaciones entre los diferentes planes vacunales y ver con qué tratamiento se obtienen mejores resultados.
¿Cómo fueron los resultados?
HM: Sí, por ejemplo, las aves vacunadas con mutante metabólico, más vacunas inactivadas que contengan salmonella gallinada, son más productivas.
Están produciendo alrededor de 5 huevos menos que lo esperado por las líneas genéticas, pero alrededor de 10 huevos y medio más que las aves vacunadas con mutantes genéticos, las cuales son las aves que más sufren de problemas rugosos en el caso de producción de huevos.
En el caso de pollos de engorde, se ha observado que la cantidad de producción en gramos es significativamente mayor, alrededor de 75 a 80 gramos más por ave al final del ciclo de engorde.
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Fuente: Motivar
https://www.motivar.com.ar/sanidad-animal/fuerte-impacto-salmonelosis-aviar-la-region-n5332605